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一定收藏的259种食物GI数据!
信息来源:科普中国-科学辟谣 公布日期:2019-12-12 访问次数: 字号:[ ]

图片来源:pixabay

  谣言:

中文字幕无线观看高清  我国《食物血糖生成指数表》是不具科学性的,都属于经验之谈。

  辟谣:

  历史沿革

  自Jenkins等于1981年首次公布了62种食物的血糖生成指数(Glycemic index,GI)值以来,许多学者都对食物的GI值进行了测定和深入研究。

中文字幕无线观看高清  我国最权威,也是唯一的食物GI表是由中国疾病预防操纵中心营养与健康所杨月欣研究员在《中国食物成分表2004》中公布,2018年在《中国食物成分表标准版》附表中又进行了更新。

中文字幕无线观看高清  GI数据表的建立为指导居民健康膳食提供基础数据,以期获得更理想的膳食指导及糖尿病患者教育效果,具有优良而深远的社会及经济影响,产生了较大的社会效益和经济效益。

  数据来源

中文字幕无线观看高清  上世纪90年代开始,在杨月欣研究员的带领下,GI数据表的建立和更新得到国家自然科学基金、粮食公益性行业科研专项基金、原卫生部基金、达能营养基金等多个项目资助;

  参与单位有中国疾病预防操纵中心营养与健康所、北京市营养源研究所、四川省疾病预防操纵中心、辽宁省朝阳第一医院内分泌科、宁夏回族自治区疾病预防操纵中心、河北医科大学等。

  GI数据表现状

中文字幕无线观看高清  GI数据表中绝大多数食物都产自我国,涵盖了日常生活中常见谷物、薯类、豆类、蔬菜、水果、混合膳食等11大类的259种食物。

中文字幕无线观看高清  GI数据是经过2000多名志愿者的试食试验,按照标准方法测定计算而来,资料质量高,结果可靠,具有人群代表性。

  2019年6月11日,卫生行业标准《食物血糖生成指数测定方法》(WS/T 652-2019)公布,将会加快我国GI数据库的建设。

  数据的更新将以不定期动态的方式进行,不断扩充和完善数据,最终建立公开共享的数据库,以满足科研工作者、临床医生、营养师、消费者及食品企业需求。

  食物血糖生成指数表

  食物类  食物名称  GI

  糖类

  1 葡萄糖 100

中文字幕无线观看高清  2 绵白糖   84

  3 蔗糖   65

  4 果糖    23

  5 乳糖    46

  6 麦芽糖    105

  7 蜂蜜    73

中文字幕无线观看高清  8 胶质软糖    80

  9 巧克力 49

  10 MM巧克力 32

  11 方糖 65

  谷类及制品

中文字幕无线观看高清  12 *小麦(整粒煮)   41

  13 *粗麦粉(蒸)    65

中文字幕无线观看高清  14 *面条(强化蛋白质,细煮)   27

  15 *面条(全麦粉,细)   37

中文字幕无线观看高清  16 *面条(白细,煮)   41

  17 *面条(硬质小麦粉,细煮)   55

  18 *线面条(实心,细)   35

中文字幕无线观看高清  19 *通心面(管状,粗)    45

  20 面条(小麦粉,硬,扁粗)   46

中文字幕无线观看高清  21 面条(硬质小麦粉,加鸡蛋,粗) 49

  22 面条(硬质小麦粉,细) 55

  23 面条(挂面,全麦粉) 57

中文字幕无线观看高清  24 苗条(挂面,精制小麦粉) 55

  25 馒头(全麦粉) 82

中文字幕无线观看高清  26 馒头(精制小麦粉) 85

  27 馒头(富强粉) 88

  28 烙饼    80

中文字幕无线观看高清  29 油条    75

  30 稻麸   19

  31 *米粉 54

中文字幕无线观看高清  32 大米粥 69

  33 大米饭(籼米,糙米) 71

  34 大米饭(粳米,糙米) 78

中文字幕无线观看高清  35 大米饭(籼米,精米) 82

  36 大米饭(粳米,精米) 90

  37 *黏米饭/含直链淀粉高,煮    50

  38 *黏米饭/含直链淀粉低,煮    88

中文字幕无线观看高清  39 黑米饭 55

  40 速冻米饭 87

中文字幕无线观看高清  41 糯米饭 87

  42 大米糯米粥    65

  43 黑米粥    42

  44 大麦(整粒,煮)    25

中文字幕无线观看高清  45 大麦粉    66

中文字幕无线观看高清  46 黑麦/整粒,煮    34

中文字幕无线观看高清  47 玉米/甜,煮    55

中文字幕无线观看高清  48 玉米面/粗粉,煮   68

  49 玉米面粥    50

中文字幕无线观看高清  50 玉米糁粥    51

  51 玉米饼 46

  52 玉米片(市售)    79

  53玉米片(高纤维,市售)   74

中文字幕无线观看高清  54 小米(煮)    71

中文字幕无线观看高清  55 小米粥    60

中文字幕无线观看高清  56 米饼    82

  57 荞麦(黄)    54

  58 荞麦面条    59

  59 荞麦面馒头    67

  60 燕麦麸 55

中文字幕无线观看高清  61 莜麦饭 (整粒) 49

中文字幕无线观看高清  62 糜子饭(整粒) 72

  63 燕麦饭(整粒) 42

中文字幕无线观看高清  64 *燕麦片粥 55

中文字幕无线观看高清  65 *即食燕麦粥 79

中文字幕无线观看高清  66 白面包 75

  67 全麦/全麦面包 74

  68 面包(未发酵小麦) 70

中文字幕无线观看高清  69 印度卷饼 62

  70 薄煎饼(美式) 52

  71 意大利面(精制面粉) 49

  72 意大利面(全麦) 48

  73 乌冬面 55

中文字幕无线观看高清  74 饼干(小麦片) 69

  薯类、淀粉及制品

中文字幕无线观看高清  75 马铃薯   62

中文字幕无线观看高清  76 马铃薯(煮)   66

  77 *马铃薯(烤)   60

中文字幕无线观看高清  78 *马铃薯(蒸)   65

中文字幕无线观看高清  79 *马铃薯(用微波炉烤)   82

  80 *马铃薯(烧烤,无油脂)  85

  81 *马铃薯泥   87

  82 马铃薯粉条   13.6

  83 马铃薯片(油炸) 60

中文字幕无线观看高清  84 炸薯条 60

  85 甘薯(山芋)   54

中文字幕无线观看高清  86 甘薯(红,煮)   77

  87 藕粉   33

  88 苕粉   35

  89 粉丝汤/豌豆   32

  豆类及制品

  90 黄豆(浸泡)   18

中文字幕无线观看高清  91 黄豆(罐头)   14

  92 黄豆挂面(有面粉)   67

  93 豆腐(炖)   32

  94 豆腐(冻)   22

中文字幕无线观看高清  95 豆腐干   24

  96 绿豆   27

  97 绿豆挂面   33

中文字幕无线观看高清  98 蚕豆(五香)   17

  99 扁豆   38

  100 扁豆(红,小)   26

中文字幕无线观看高清  101 扁豆(绿,小)   30

  102 扁豆(绿,小,罐头)   52

中文字幕无线观看高清  103 小扁豆汤(罐头)   44

  104 利马豆(棉豆)   31

  105 利马豆(加5克蔗糖)   30

  106 利马豆(加10克蔗糖)   31

  107 利马豆(嫩,冷冻)  32

  108 鹰嘴豆   33

中文字幕无线观看高清  109鹰嘴豆(罐头)   42

  110 *咖喱鹰嘴豆(罐头)   41

  111 *青刀豆   39

  112 青刀豆(罐头)   45

中文字幕无线观看高清  113 *豌豆   42

中文字幕无线观看高清  114 黑马诺豆   46

  115 黑豆汤   46

  116 四季豆   27

  117 四季豆(高压处理)   34

  118 *四季豆(罐头) 52

中文字幕无线观看高清  119 *芸豆 24

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